Aos vencedores as batatas

Nossa passagem por Lyon foi pra lá de agradável, nos deparamos em uma cidade com todas as boas características de Paris sem os exageros que o turismo excessivo provoca à capital francesa - turistas aos quilos, preços punitivos e pegadinhas gastronômicas. Além de todas as belíssimas atrações turísticas que Lyon e sua extensa história oferecem, a cidade aporta uma infinidade de bons restaurantes, de todos os tipos, para todos os gostos.

Passamos quase uma semana em Lyon, tempo que nos permitiu encher os dias de forma mais útil e agradável às nossas necessidades espirituais. E nesse período que ali estivemos pudemos sem pressa carimbar em Lyon o selo de capital da comida boa; perambulamos por diferentes tipos de restaurantes curtindo adoidado as oferendas locais. Comemos tão bem que logo nos veio a pergunta: por que come-se tão bem na França? Em termos simplificados, aqui vai um resuminho...

Uma das razões históricas que posiciona a França como capital da gastronomia remete as consequências da Revolução Francesa. A frança aristocrática teve o seu clímax sob o guarda-chuva do rei Luis XIV. Conhecido como rei sol, Luis XIV usou e abusou de sua luz para elevar o nível de luxo e conforto da corja monárquica, investindo de forma desproporcional em ostentação: construção de palácios e jardins mastodônticos, aquisição de obras de arte, concepção etiquetas impensáveis, entre outras fanfarrices; uma corrida maluca narcisista cujo objetivo era conferir à monarquia francesa o status de super potência. Foi nesse contexto que surgiram diversos experts-gourmets cuja função era bem-atender as rigorosas exigências gastronômicas das famílias imperiais espalhadas no território francês. Veio a revolução e com ela a dissolução dos poderes monárquicos, o que encaminhou todos esses experts para carreiras solos, movimento que naturalmente entregou aos franceses uma quantidade sem precedentes de restaurantes de excelência, fazendo da França destacada referência gastronômica mundo afora.

Contextualizando Lyon, além dos aristocratas da região terem sido ainda mais apaixonados por gastronomia, as famílias locais por necessidade desenvolveram ao longo dos anos valoroso expertise na preparação de pratos com os populares 'cheap cuts'; em outros termos, a idéia de que lidar com carnes menos apetitosas estimula a criatividade alheia na concepção dos pratos. Esse foi o contexto que alocou Lyon no epicentro gastrônomico da França, aristocracia e proletariado na mesma panela, conferindo à cidade o tempero perfeito para a aparição dos grandes chefs referências capitaneados pelo celebrado Paul Bocuse.

Em Lyon, o restaurante que mais boas recordações nos trás atende pelo nome de Le Comptoir du Vin - encontramos essa dica na lista de 'affordables' do The Guardian, jornal cuja valente cobertura gastronômica quase sempre nos oferece boas pedidas. Esse simpático restaurante encontra-se meio distante do oh-do-borogodó lyonesse, no tradicional bairro da Croix-Rouge. Não chega a ser um Bouchon mas mira e acerta nas comidas mais tradicionais. Pequenino e hiper aconchegante, esse bouchon-bistrô exala duas essências sui-generis; primeiro a simpatia do Sr. Daniel Perrier, chef e provavelmente dono; e segundo um perfume de carne assada disfarçada de fumaça que penetra no corpo e alma.

Sobre as nossas pedidas, o Le Comptoir du Vin tem um menu simples mas eficiente, girando em torno de carnes, embutidos e especialidades regionais. Além de uma caprichada tábua de charcutarias locais, devoramos dois pratos absurdos, um belo porco assado na chapa e uma inesquecível andouillette na mostarda, ambos acompanhados pelas melhores batatas assadas de nossas vidas. 

Usualmente fazemos as seguintes classificações quando o assunto é comer fora: clima familiar ou ver-e-ser-visto, bom preço ou overpriced, boa comida ou nem-tanto, dá pra fazer ou não da pra fazer. O comptoir do vin em Lyon conseguiu todas as boas classificações do nosso conceito de bom restaurante. Clima familiar e bom preço, servindo comida boa, essa impossível de se fazer em casa. Sem dúvidas um dos mais apetitosos restaurantes de nossas vidas!

Como dizem os franceses, c'est genial!