Search and Enjoy

Dos inúmeros erros-de-guerra cometidos pelos Estados Unidos na guerra do Vietnam, talvez o maior deles tenha sido adotar o tal search-and-destroy. A ideia de contabilizar sucesso pelo número de vitimas, deixando de lado a tradicional bandeira da expansão territorial, deu pouco sentido a uma guerra pra lá de estranha. Fecha o parêntesis. 

Tanto pela historia, como pela comida, Ho Chi Minh serviu como complemento; pudemos lapidar o aprendizado adquirido em Hanoi com poucas e boas. Pelos laços históricos, o prêmio honroso ficou com Remnants War Museum. Além dos tanques e aviões apreendidos e/ou utilizados em guerra, o museu possui uma seleção de fotos de tirar o fôlego. São registros de guerra para todos os gostos, destaque para a qualidade das descrições, precisas e didáticas. Já no lado gastronômico, pegamos carona na direção contraria à estratégia de guerra americana, ao invés do "Search and Destroy" implementamos o poético "Search and Enjoy".

Abaixo 3 jantares para guardar na caixinha de recordações...

O momento "há coisas na vida que até deus duvida" foi no Pizza 4Ps. Isso pois comemos uma das melhores pizzas de nossas vidas em terras vietnamitas, no coração de Ho Chi Minh. Mais. Um japonês erradicado é quem dá as cartas, das massas, niponicamente preparadas, aos queijos home-made, cultivados na pequena fazenda-ateliê, satélites do restaurante. A massa é perfeita, como uma boa pizza paulistana, e os recheios são de dar inveja aos mais enraizados napolitanos. Indicável embora caro dado padrão local.

Hotpot não é a mais atrativa das refeições, a ideia de jogar água fervente em um emaranhado de industrializados num vasilhame plástico nunca nos fisgou. Mas o mundo dá voltas, Ho Chi Minh serviu também para desfazermos esse o mal entendido. Apagamos tal má impressão após constatar que hotpot, antes de se tornar comida enlatada, é uma refeição popular em algumas regiões da Ásia. Funciona simples assim. Uma panela com uma espécie canja rala e borbulhenta é centralizada sobre a mesa. Dois pratos de ingredientes frescos dão alma à refeição, legumes diversos, carnes, peixes e frutos do mar descansam de um lado e noodles de arroz já cozidos aguardam do outro. Colocam-se os legumes e proteínas na panela de canja para o cozimento e acomodam-se os noodles de arroz em uma daquelas cumbucas asiáticas. Após cozidos, lançam-se os legumes e carnes sobre os noodles, ajustando o nível de caldo até 1 polegar antes da borda. Fish-souce e molho de pimenta complementam o sabor. Rebatizamos esse costume de fondue vietnamita, uma verdadeira delicia. Fomos no outrora popular Papaya by Chi Nghia, serviram um belíssimo HotPot mas deixaram a desejar no clima, demasiadamente familiar.

Outra pedida interessante foi no simplíssimo 5KU. Funciona mais ou menos assim: tudo gira em torno dos braseiros, um vaso cerâmico cheio de brasas com uma bem ajeitada mini grelha. O cardápio oferece uma lista de opções "grelháveis" - carne, frango, sapo, peixe e frutos do mar - e acompanhamentos diversos, esses já preparados na cozinha. Pedimos polvo e barbatanas de salmão, complementados por uma parruda porção de legumes no vapor. Os grelháveis chegam à mesa crus mas hiper temperados. É mante-los na grelha por 5-7 minutinhos, enrola-los numa espécie folha de espinafre, mergulha-los no molhinho da casa e pimba, dar aquela abocanhada. Além de barato, um barato!

Por fim, uma padaria daquelas, Nhu Lan. Localizada numa esquina pra lá de movimentada, é ultra simples, bem longe do padrão-fifa que estamos acostumados a exigir. Essa viet-padoca chama atenção pelo tamanho, pelo movimento dos takers-away, pelos carrinhos de sandubas, pelos mil e um embutidos pendurados na entrada, pela simplicidade do serviço, enfim, por tudo. Sentamos ao lado de um senhor com pinta de francês que comia sem pressa nem receio uma pratada de arroz com frango. Apoiados a confiança alheia detonamos dois Bah Minhs, o sanduba tipico dos locais. C'est la vie.